肉放入冰箱保鲜层通常可存放3天左右，放入冷藏层，可存放7天左右，放入冷冻层，可存放3个月左右。而不管放入哪一层，都应该尽快食用，如果存放时间过长，肉类中的营养成分会流失，出现变质。

肉放冰箱保险要注意哪些问题

1、短期存放当天食用的，比如中午买回来放着，晚上就煮了的，可以放在变温室，温度调成0℃用保鲜袋包裹好肉类即可，这样既不会结冰又能保持新鲜和减少水分流失，保留肉质感。

2、多余的肉按食用计划摆放：生肉熟肉要分开存放，熟食在上，生食在下。如果计划将买来的肉在几天内食用完的，则可放入冰箱的冷藏室内温度较低的区域。准备长期贮藏的，则应放入冰箱的冷冻室内。

3、如果肉太多太大可以切块包装存储：对于鲜肉，可以将整块的肉预先分成适量的小块，分盛于带盖的食品盒内或双层(两只)塑料保鲜袋中。按需食用，不影响其他食物，还能提高肉的冻结速度，保证肉质良好。

4、速冻更能保持肉类食品原有的鲜度和味道。延长存放期。当然，前提是冰箱的冷冻能力好，冷冻要快速且冷冻空间大。其实当下不少品牌冰箱的速冻效果都做得不错，大家设定了速冻模式后，冰箱会对冷冻室集中供冷2小时，之后自动转入原设定温度。这可以在短时间内让大量食物，特别是鱼肉类快速通过-1~-5度的冰晶区，避免了细胞膜被冰晶刺破，肉类解冻后可最大程度的保持肉类的口感和营养成分。

5、切忌将生肉反复“冷冻-解冻”，这样做的后果就是水分流失殆尽，鲜嫩口感尽失。注意保存的温度还有期限，并不是放进冰箱就可以吃很久很久。食物在不同温度下它的保鲜程度是不一样的。例如鲜肉适合的冷藏温度为0℃～1℃，湿度为80%～85%，贮藏期为8-10天。鸡蛋适合的冷藏温度为-1℃～1℃，湿度为80%～90%，贮藏期为8-12天。